Sorvete artesanal de cerveja IPA

Preparação

1. ETAPA 1 DE 7

   Aqueça delicadamente o creme de leite e a cerveja em uma panela média, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma espátula até que apareçam bolhas na superfície da mistura.

2. ETAPA 2 DE 7

   Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3. ETAPA 3 DE 7

   Continuando a bater, adicione gradualmente um quarto da mistura de creme ao composto de ovo e açúcar. Após incorporar, adicione o restante do creme e bata novamente.

4. ETAPA 4 DE 7

   Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 6-8 minutos, mexendo ou batendo constantemente até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher ou até atingir uma temperatura de 74-79°C, verificável com um termômetro de cozinha.

5. ETAPA 5 DE 7

   Retire a mistura do fogo e coe-a através de uma peneira em um pote. Resfrie o pote em um banho de gelo. Uma vez frio, feche com a tampa e congele por 24 horas.

6. ETAPA 6 DE 7

   Retire o pote do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa.

7. ETAPA 7 DE 7

   Ao final do processo, adicione as coberturas desejadas ou retire o pote da tigela externa e sirva imediatamente.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)