Berinjela à parmegiana

Preparação

1. ETAPA 1 DE 7

   Corte as berinjelas em fatias (cerca de 6-7 mm), coloque-as em uma tigela polvilhando com sal e deixe assim (de preferência com um peso em cima) por pelo menos uma hora;

2. ETAPA 2 DE 7

   Lave-as, esprema bem e frite em azeite de oliva extra virgem;

3. ETAPA 3 DE 7

   Enquanto isso, prepare o molho: faça um bom refogado de cebola e, assim que dourar, adicione o purê de tomate, pimenta, sal e um pouco de manjericão. Cozinhe por 15 minutos.

4. ETAPA 4 DE 7

   Pegue uma assadeira e coloque uma camada de berinjelas, cubra com o molho de tomate polvilhando tudo com miolo fresco, pecorino ralado e folhas de manjericão picadas.

5. ETAPA 5 DE 7

   Repita a operação até obter uma composição de 3-4 camadas.

6. ETAPA 6 DE 7

   Neste ponto, asse em forno estático, já aquecido a 180°, por cerca de 30 minutos.

7. ETAPA 7 DE 7

   Ao final do cozimento, adicione um belo ramo de manjericão no centro da parmegiana e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)