Descubra uma receita autêntica e gourmet que celebra os sabores da massa típica da Puglia: orecchiette frescas Pugghia envoltas em um molho cremoso de cime di rapa, doces tomatinhos confit e o toque aveludado da burrata pugliese. Um prato rico em sabores que une a qualidade dos produtos Pugghia à simplicidade do preparo, perfeito para quem quer levar à mesa a excelência da culinária pugliese e saborear a verdadeira massa da Puglia.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Disponha-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada para cima.
Polvilhe os tomatinhos com azeite extravirgem, açúcar mascavo, sal e pimenta. Adicione tomilho ou manjericão fresco, se disponível.
Asse os tomatinhos em forno pré-aquecido a 120°C por cerca de 1 hora e meia, até que estejam caramelizados.
Limpe as cime di rapa eliminando as folhas duras e as partes lenhosas. Branqueie-as em água salgada por 5-7 minutos.
Refogue um dente de alho em azeite extravirgem e adicione pimenta se desejar. Bata as cime di rapa com o azeite refogado e uma concha da água do cozimento.
Cozinhe as orecchiette na água do cozimento das cime di rapa até ficarem al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Junte as orecchiette ao creme de cime di rapa numa frigideira grande. Adicione água do cozimento para obter uma consistência cremosa.
Coloque as orecchiette com creme de cime di rapa no centro do prato. Adicione os tomatinhos confit sobre a massa.
Coloque uma burrata inteira ou meia no centro do prato. Finalize com azeite extravirgem cru e pimenta-do-reino moída.
Liquidificador
Assadeira
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 63 |
| Carboidratos (g) | 4,12 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,12 |
| Gorduras (g) | 3,73 |
| dos quais saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibras (g) | 1,96 |
| Venda (g) | 0,05 |
