Um prato primaveril fresco e leve: aspargos verdes passados em uma crosta crocante e Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses, assados até dourar e servidos com fatias de limão e molho de iogurte para um toque refrescante. Uma mistura de simplicidade e sabor que conquista à primeira mordida.
Lave os aspargos, eliminando a parte final mais dura.
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Em outra tigela, misture a farinha de rosca e o Parmigiano Reggiano 12 meses ralado.
Passe cada aspargo primeiro nos ovos, depois na mistura de farinha, pressionando bem para aderir.
Coloque os aspargos em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com um fio de azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 18 minutos, até ficarem crocantes e dourados.
Enquanto isso, prepare o molho misturando iogurte grego, orégano/manjericão, sal, pimenta e um fio de azeite.
Sirva os aspargos quentes com fatias de limão e o molho de iogurte à parte.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 1 dia. Aquecer no forno para recuperar a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 104,59 |
| Carboidratos (g) | 6,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,21 |
| Gorduras (g) | 5,57 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 7,15 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,19 |
