Casatiello napoletano tradicional sem ovos
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Descrição
O Casatiello napolitano é um dos produtos de panificação mais tradicionais da cultura enogastronômica napolitana. A Padaria Rosa Maria Vittoria revive uma antiga receita de um importante mestre culinário napolitano, Salvatore Esposito, famoso por ter preparado em 1947 um dos bolos de casamento da rainha Elizabeth da Inglaterra. O Casatiello é tipicamente uma torta salgada de Páscoa, mas a padaria molisana a disponibiliza durante todo o ano! Casatiello: a receita sem ovos A arte culinária antigamente não era compartilhada como hoje e muitas receitas eram secretas. Salvatore Esposito guardava cada receita como uma joia preciosa e apenas algumas eram transmitidas aos filhos. Sua neta, ao se tornar parte da família de Rosa Maria Vittoria ao casar-se com seu filho, doou à padaria molisana a preciosa receita do Casatiello. Salvatore Esposito era contra os ovos cozidos que adornavam o rústico, um pouco por questões de higiene e um pouco porque se quebravam durante o transporte. A padaria Rosa Maria Vittoria decidiu assim reproduzir fielmente o Casatiello original de Salvatore Esposito.