Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 هو نبيذ أبيض فوار أنيق وحيوي، يُنتج في بورغو بريولو (أولتريبّو بافيزي)، على ارتفاع 420 متر فوق سطح البحر. تُزرع الكروم في تربة تتكون من الرمل والطين والطمي، مع استخدام عنب بينو نيرو النقي المزروع بطريقة الكوردون سبيروناتو. يعكس هذا النبيذ تقاليد الزراعة العضوية والطبيعية للمزرعة. تُمارس الزراعة العضوية مع قطف العنب يدويًا واختيار دقيق للعناقيد. الكروم التي تبلغ من العمر عشرين عامًا تُزرع بكثافة 5000 كرمة لكل هكتار وتُدار لتعظيم التعبير وجودة التربة. الخصائص التقنية: نوع النبيذ: نبيذ فوار عالي الجودة - الطريقة الكلاسيكية (أنسسترال). التركيب: 100% بينو نيرو. التخمير: عصر ناعم، تخمير تلقائي متوقف بفعل برودة الشتاء ثم استيقاظ ربيعي في الزجاجة مع تخمير ثانوي. النضج: 48 شهرًا على الخمائر في الزجاجة. نسبة الكحول: 12.5%. ملاحظات التذوق: لون أصفر ذهبي لامع مع رغوة وفيرة وفقاعات مستمرة. روائح فواكه بيضاء وصفراء، مع نفحات مخبوزات خفيفة وقشرة خبز طازجة وروائح عشبية. الطعم كريمي، ناعم ومتوازن، مع نضارة حيوية، ومعدنية أنيقة ونهاية متناغمة. التوافقات الغذائية: تناسب بسيط مع المأكولات البحرية النيئة، السوشي والساشيمي، القلي السريع للأسماك، والخضروات المقلية. تناسب خاص مع تارتار الإسكالوب بالليمون والأعشاب العطرية، الريزوتو بالصدفيات، كارباتشيو سمك السيف مع الشمر والحمضيات، وكروستيني مع كريم الريكوتا وقشور البرتقال. الفضول: الرقم "48" يشير إلى عدد أشهر النضج على الخمائر في الزجاجة قبل إزالة الرواسب، وهي عملية تجمع بين دقة الطريقة الكلاسيكية والعفوية الأجدادية. القلعة التي تستضيف القبو تعود إلى القرن الحادي عشر، مما يضفي تاريخًا وجاذبية.
تكاليف الشحن €10.00، مجانية للطلبات التي تزيد عن €59.00
Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 هو نبيذ أبيض فوار أنيق وحيوي، يُنتج في بورغو بريولو (أولتريبّو بافيزي)، على ارتفاع 420 متر فوق سطح البحر. تُزرع الكروم في تربة تتكون من الرمل والطين والطمي، مع استخدام عنب بينو نيرو النقي المزروع بطريقة الكوردون سبيروناتو. يعكس هذا النبيذ تقاليد الزراعة العضوية والطبيعية للمزرعة. تُمارس الزراعة العضوية مع قطف العنب يدويًا واختيار دقيق للعناقيد. الكروم التي تبلغ من العمر عشرين عامًا تُزرع بكثافة 5000 كرمة لكل هكتار وتُدار لتعظيم التعبير وجودة التربة. الخصائص التقنية: نوع النبيذ: نبيذ فوار عالي الجودة - الطريقة الكلاسيكية (أنسسترال). التركيب: 100% بينو نيرو. التخمير: عصر ناعم، تخمير تلقائي متوقف بفعل برودة الشتاء ثم استيقاظ ربيعي في الزجاجة مع تخمير ثانوي. النضج: 48 شهرًا على الخمائر في الزجاجة. نسبة الكحول: 12.5%. ملاحظات التذوق: لون أصفر ذهبي لامع مع رغوة وفيرة وفقاعات مستمرة. روائح فواكه بيضاء وصفراء، مع نفحات مخبوزات خفيفة وقشرة خبز طازجة وروائح عشبية. الطعم كريمي، ناعم ومتوازن، مع نضارة حيوية، ومعدنية أنيقة ونهاية متناغمة. التوافقات الغذائية: تناسب بسيط مع المأكولات البحرية النيئة، السوشي والساشيمي، القلي السريع للأسماك، والخضروات المقلية. تناسب خاص مع تارتار الإسكالوب بالليمون والأعشاب العطرية، الريزوتو بالصدفيات، كارباتشيو سمك السيف مع الشمر والحمضيات، وكروستيني مع كريم الريكوتا وقشور البرتقال. الفضول: الرقم "48" يشير إلى عدد أشهر النضج على الخمائر في الزجاجة قبل إزالة الرواسب، وهي عملية تجمع بين دقة الطريقة الكلاسيكية والعفوية الأجدادية. القلعة التي تستضيف القبو تعود إلى القرن الحادي عشر، مما يضفي تاريخًا وجاذبية.
