اكتشف النكهة الأصيلة للكاربونارا الإيطالية مع مكونات تقليدية وعالية الجودة! تجمع هذه الوصفة الكلاسيكية من روما بين سباجيتي من دقيق القمح الصلب، جوانشيلي مصنّع بشكل حرفي، بيض طازج وبيكورينو مبشور، لتحصل على طبق كريمي ولذيذ ومتاح في دقائق معدودة.
اغلي وعاء كبير من الماء، أضف الملح واطبخ السباجيتي حتى النضج الكامل حسب الأوقات الموصى بها على العبوة.
في غضون ذلك، في مقلاة غير لاصقة دون إضافة زيت، قم بتحمير الجوانشيلي مقطعًا إلى شرائح على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ويطلق دهنه. احتفظ بالمقلاة دافئة ولكن أزلها من النار قبل إضافة المعكرونة.
في وعاء، اخفق البيض الكامل وصفار البيض مع البيكورينو المبشور ورشة سخية من الفلفل الأسود حتى تحصل على خليط متجانس.
صف الماء من السباجيتي مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي. أضف المعكرونة إلى الجوانشيلي في المقلاة بعيدا عن النار واخلط جيدًا لتجانس النكهات.
قم بإزالة المقلاة من على النار وأضف بسرعة خليط البيض والبيكورينو، مع التحريك بقوة للحصول على كريمة ناعمة. إذا لزم الأمر، أضف ملعقة من ماء الطهي للمعكرونة لضبط القوام وتجنب تكتل البيض.
قدّمها فورًا مع رشة إضافية من البيكورينو والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وعاء طهي المعكرونة
مقلاة غير لاصقة
وعاء
خفاق أو شوكة
مصفاة
نبيذ للتقديم
لنتيجة أصيلة، اختر سباجيتي مصنوعة بتقنية السحب من البرونز وجوانشيلي مصنّع بشكل حرفي. يضفي البيكورينو نكهة وقوة؛ اخلط خارج النار لتجنب طهي البيض والحصول على صلصة كريمية.
Italy, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 325.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.39 |
| منها سكريات (غ) | 0.7 |
| الدهون (غ) | 20.7 |
| منها مشبعة (غ) | 3.88 |
| بروتين (غ) | 13.36 |
| الألياف (غ) | 0.52 |
| تخفيضات | 0.19 |
