Una ensalada fresca y primaveral, donde la dulzura de las alcachofas y los tomates cherry se encuentra con la salinidad inconfundible del Parmigiano de Vaca Blanca Modenese de 24 meses, sobre una cama de rúcula crujiente y aderezada con una vinagreta aromática.
Lava bien la rúcula y los tomates cherry. Corta los tomates cherry por la mitad y los corazones de alcachofa en gajos finos.
En un bol mezcla la rúcula, los tomates cherry y las alcachofas. Adereza con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta (y perejil picado si lo deseas). Mezcla suavemente.
Distribuye la ensalada en los platos. Completa con abundantes lascas de Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenese.
Para resaltar los sabores
Consumir de inmediato para mantener la frescura y el crujido. Conservar cubierta en el frigorífico un máximo de 2 horas.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 116,06 |
| Carbohidratos (g) | 2,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,18 |
| Grasas (g) | 9,03 |
| de los cuales saturados (g) | 2,75 |
| Proteínas (g) | 5,05 |
| Fibra (g) | 2,67 |
| Venta (g) | 0,11 |
