Una explosión de frescura y aromas mediterráneos: el crujido de la rúcula, la dulzura de los tomates cherry, el carácter de las cebollas rojas y la refinada intensidad del Parmigiano de Vacca Blanca Modenese. Los piñones tostados y un aderezo afrutado completan esta ensalada, convirtiéndola en un aperitivo o acompañamiento inolvidable para verdaderos amantes del sabor.
Lava la rúcula y sécala suavemente. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta finamente la cebolla roja.
En una sartén antiadherente, tuesta los piñones a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo a menudo, hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la rúcula, los tomates cherry, la cebolla y las lascas de Parmigiano Reggiano de Vacca Blanca Modenese.
En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con la crema de balsámico blanco, sal y pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente para no dañar las hojas y las lascas de Parmigiano. Completa con los piñones tostados y, si lo deseas, añade algunas lascas más de Parmigiano para decorar.
Para impresionar:
Crema alternativa
En el refrigerador por un máximo de 1 día, cubierta con film transparente. Aliñar solo en el momento de servir para mantener frescura y crujido.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 158,16 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 12,62 |
| de los cuales saturados (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 8,29 |
| Fibra (g) | 0,96 |
| Venta (g) | 0,11 |
