Une planche qui célèbre la tradition gastronomique émilienne, où les protagonistes sont les charcuteries de Parme et le Parmigiano Reggiano affiné. Le tout est accompagné d'une focaccia moelleuse et parfumée aux herbes aromatiques. Une entrée conviviale et authentique, conçue pour mettre en valeur au mieux la Viaemilia, une Pilsner italienne au profil élégant et herbacé.
Préparez la focaccia : dissolvez la levure dans l'eau tiède. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever pendant au moins 2 heures à couvert.
Étalez la pâte sur une plaque huilée, saupoudrez de romarin et de thym hachés et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Préparez la planche : tranchez finement les charcuteries, disposez-les soigneusement sur une planche en bois. Ajoutez les copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques figues coupées en deux et quelques noix.
Complétez le Parmigiano avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel et servez avec la focaccia chaude.
Viaemilia
Conservez au réfrigérateur, bien couverts, les charcuteries et le Parmigiano Reggiano jusqu'au moment du service. La focaccia peut être conservée dans un récipient hermétique pendant 1 jour.
Italia
| Énergie (kcal) | 274,96 |
| Glucides (g) | 22,81 |
| dont sucres (g) | 0,85 |
| Lipides (g) | 14,23 |
| dont saturés (g) | 5,29 |
| Protéines (g) | 14,96 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,69 |
