Un plat qui célèbre les saveurs authentiques du lac de Garde, parfait pour commencer un repas avec élégance et goût. Avec cette recette, vous apporterez à table des arômes intenses, des couleurs vives et des ingrédients locaux qui racontent une histoire de tradition et de territoire.
Portez à ébullition 600 ml d'eau légèrement salée.
Versez en pluie la farine de maïs bramata, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez un filet d'huile Garda Bresciano DOP pour un goût encore plus riche.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile Garda Bresciano DOP.
Ajoutez le mélange de champignons et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en déglacant avec un peu de Lugana DOC.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un hachis de persil frais.
Chauffez la sauce d'orties et pancetta dans une petite casserole pendant quelques minutes, en remuant délicatement.
Ajoutez une cuillère d'huile Garda Bresciano DOP pour intensifier les saveurs.
Sur une assiette plate, disposez une louche de polenta molle au centre.
Par-dessus, ajoutez une généreuse cuillerée de sauce aux orties et pancetta.
Complétez avec les champignons sautés disposés élégamment autour de la polenta.
Garnissez avec quelques morceaux de giardiniera agrumée, qui ajouteront une touche fraîche et acidulée au plat. Il est conseillé de présenter la giardiniera dans un bol séparé.
Fouet
Poêle
Petite casserole
Servez cet antipasto accompagné d'un verre de Lugana DOC Bulgarini frais et aromatique. Les arômes du vin se marieront parfaitement avec la crémeux de la polenta et la délicatesse des champignons.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 335 |
| Glucides (g) | 31,79 |
| dont sucres (g) | 0,93 |
| Lipides (g) | 20,96 |
| dont saturés (g) | 6,9 |
| Protéines (g) | 6,13 |
| Fibres (g) | 1,33 |
| Vente (g) | 0,03 |
