Découvrez la délicieuse recette de la fregola allo scoglio : un plat typique de la cuisine sarde, riche en saveurs marines.
Préparons la sauce pour la fregola. Épluchons une gousse d'ail et hachons un oignon.
Rinçons le mélange de fruits de mer encore congelé et les palourdes sous l'eau courante.
Dans une casserole, mettons 3/4 de l'oignon et l'ail avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, mettons le reste de l'oignon et l'huile d'olive extra vierge, faisons revenir et ajoutons la fregola pour la faire griller quelques minutes, ajoutons le vin et laissons évaporer. Continuons la cuisson en ajoutant la sauce du mélange de fruits de mer et cuisons jusqu'à ce que la fregola soit al dente.
Faisons cuire pendant 10 minutes et ajoutons la purée de tomates et un peu de persil frais, continuons la cuisson pendant encore 10 minutes.
Enfin, ajoutons les palourdes et salons. Au moment de servir, garnissons de persil frais.
Maximum 12 heures au réfrigérateur. Il est conseillé de préparer le mélange de fruits de mer un peu à l'avance pour l'assaisonner avec la purée de tomates, pour ceux qui n'aiment pas la tomate, il peut également être assaisonné en blanc.
Accompagné d'un verre de vin blanc et de pain grillé.
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 48,93 |
| Glucides (g) | 4,13 |
| dont sucres (g) | 4,1 |
| Lipides (g) | 2,87 |
| dont saturés (g) | 0,41 |
| Protéines (g) | 1,03 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,05 |
