Nettoyez les artichauts en frottant vos mains avec du citron pour éviter qu'ils noircissent, puis immergez-les dans de l'eau avec du jus de citron.
Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts jusqu'au cœur tendre, coupez les pointes et raccourcissez la tige à 3-4 cm, puis tranchez-les.
Faites revenir l'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, ajoutez les artichauts égouttés et faites cuire couverts pendant 10 minutes.
Ajoutez la fregola, mélangez et commencez la cuisson en ajoutant peu à peu du bouillon de légumes bouillant ou de l'eau.
Cuisez la fregola pendant environ 20 minutes, en mélangeant et en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un risotto.
Servez la fregola chaude dans des assiettes individuelles, en râpant de la bottarga de mulet ou du pecorino selon votre goût.
Casserole
Couteau
Bol
48 heures au réfrigérateur.
Servir très chaud avec un peu de pain grillé.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 89,9 |
| Glucides (g) | 3,34 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 7,32 |
| dont saturés (g) | 1,09 |
| Protéines (g) | 1,67 |
| Fibres (g) | 2,43 |
| Vente (g) | 0,07 |
