Faire griller dans une casserole les filaments de safran avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Ajouter 1/2 litre de bouillon de poisson, porter à ébullition et cuire pendant environ 10 minutes.
Éteindre, laisser reposer pendant 15 minutes, puis filtrer et laisser refroidir.
Faire revenir l'ail dans une grande poêle avec un filet d'huile et du sel pendant 2 minutes.
Retirer l'ail, ajouter le bouillon de safran et le faire réduire avec quelques cuillères deoursins.
Pendant ce temps, cuire les linguines dans une grande quantité d'eau salée avec le sachet de safran en poudre dissous directement dans l'eau chaude.
Enrober les pâtes avec de l'huile, du sel, du poivre et les oursins restants pendant maximum 1 minute.
À déguster immédiatement.
Accompagné d'un verre de Vermentino et de pain grillé.
Italy, Sardegna
| Énergie (kcal) | 161,35 |
| Glucides (g) | 27,55 |
| dont sucres (g) | 13,83 |
| Lipides (g) | 3,75 |
| dont saturés (g) | 0,78 |
| Protéines (g) | 5,27 |
| Fibres (g) | 1,66 |
| Vente (g) | 0,12 |
