Faisons tremper les pois chiches secs pendant 12 heures, puis faisons-les bouillir pendant 90 minutes.
Dans une poêle, faisons revenir 1/4 d'oignon, puis ajoutons le safran et les pois chiches. Après quelques mélanges, ajoutons du romarin, puis versons beaucoup de bouillon et faisons cuire pendant 30 minutes. Ensuite, mixons le tout pour obtenir une crème.
Dans une casserole, faisons revenir 1/4 d'oignon avec le guanciale coupé en lanières pendant quelques minutes. Ensuite, faisons griller le riz, en le cuisant à feu doux avec du bouillon chaud versé petit à petit.
Après environ 16 minutes, ajoutons un noix de beurre et la crème de pois chiches mixés. Mélangeons hors du feu.
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| Énergie (kcal) | 391,25 |
| Glucides (g) | 22,72 |
| dont sucres (g) | 5,25 |
| Lipides (g) | 30,43 |
| dont saturés (g) | 9,95 |
| Protéines (g) | 6,47 |
| Fibres (g) | 3,02 |
| Vente (g) | 0,01 |
