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Cubes de soufflé à l'Untello Tre Latti avec tomates cerises confites caramélisées et herbes fraîches

Cubes de soufflé à l'Untello Tre Latti avec tomates cerises confites caramélisées et herbes fraîches

@vandelli-formaggi

Une bouchée élégante et surprenante : un cube moelleux de soufflé réalisé avec Untello Tre Latti, un fromage d'auteur à la texture crémeuse et au goût rond, surmonté de tomates cerises confites caramélisées et d'une pluie d'herbes aromatiques fraîches. L'entrée parfaite pour ceux qui aiment surprendre avec légèreté et goût.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 35 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Untello Tre Latti
    Untello tre latti120g
  • Lait frais entier200mL
  • Œufs3unités
  • Farine 0025g
  • Beurre20g
  • Sel et poivreq.b.
  • Parmigiano Reggiano 12 mois
    Parmigiano reggiano 12 mois20g
  • Tomates cerises200g
  • Sucre de canne10g
  • Huile d'olive extra vierge15mL
  • Origan, thym fraisq.b.
  • Selq.b.
  • Basilic frais, persil ou cibouletteq.b.

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  • Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

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Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 11

    Préparez le soufflé à l'Untello Tre Latti : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute (roux).

  2. ÉTAPE 2 DE 11

    Versez le lait en filet en continuant de remuer jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.

  3. ÉTAPE 3 DE 11

    Retirez du feu, ajoutez l'Untello Tre Latti coupé en cubes et faites-le fondre. Ajoutez le Parmigiano. Assaisonnez de sel et de poivre.

  4. ÉTAPE 4 DE 11

    Incorporez les jaunes d'œufs un à un.

  5. ÉTAPE 5 DE 11

    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

  6. ÉTAPE 6 DE 11

    Versez le tout dans un petit moule carré (environ 20x20 cm) tapissé de papier sulfurisé.

  7. ÉTAPE 7 DE 11

    Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré. Laissez refroidir complètement, puis coupez en cubes réguliers.

  8. ÉTAPE 8 DE 11

    Préparez les tomates cerises confites caramélisées : Coupez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.

  9. ÉTAPE 9 DE 11

    Assaisonnez avec de l'huile, du sucre, du sel, de l'origan et du thym.

  10. ÉTAPE 10 DE 11

    Enfournez à 130°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.

  11. ÉTAPE 11 DE 11

    Disposez une tomate cerise confite sur chaque cube de soufflé, complétez avec un hachis d'herbes fraîches.

Suggestions

  • Pour un effet encore plus élégant, ajoutez

  • Pour un goût plus sucré, ajoutez

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur, couvert, pendant maximum 1 jour. Réchauffer légèrement au four avant de servir pour retrouver la légèreté.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)132,83
Glucides (g)5,74
dont sucres (g)3,82
Lipides (g)9,1
dont saturés (g)3,99
Protéines (g)7,22
Fibres (g)0,26
Vente (g)0,1
  • Protéines
    7,22g·32%
  • Glucides
    5,74g·26%
  • Graisses
    9,1g·41%
  • Fibres
    0,26g·1%