Une entrée fraîche et élégante : les jeunes artichauts sont tranchés finement et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, des copeaux de Parmigiano Reggiano de Vache Blanche de Modène et une pluie de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria. Le résultat est une rencontre parfaite entre la douceur végétale, la sapidité du Parmigiano de montagne et l'intensité aromatique du balsamique le plus noble.
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et le foin intérieur, puis les couper en deux et les trancher très finement (de préférence avec une mandoline).
Plonger les tranches d'artichaut dans de l'eau froide acidulée avec du jus de citron pendant 5 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement.
Disposer les artichauts dans un plat de service, assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, et mélanger délicatement.
Ajouter les copeaux de Parmigiano de Vache Blanche de Modène.
Compléter avec une pluie de persil haché et un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria.
Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant du plat.
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 6 heures, couvert de film plastique et assaisonné seulement au moment de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 126,84 |
| Glucides (g) | 1,92 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 9,17 |
| dont saturés (g) | 3,53 |
| Protéines (g) | 7,19 |
| Fibres (g) | 4,22 |
| Vente (g) | 0,34 |
