Casatiello napolitain traditionnel sans œufs

Le Casatiello napolitain est l'un des produits de boulangerie les plus traditionnels de la culture œnogastronomique napolitaine. La boulangerie Rosa Maria Vittoria remet au goût du jour une ancienne recette d'un important maître culinaire napolitain, Salvatore Esposito, célèbre pour avoir préparé en 1947 l'un des gâteaux de mariage de la reine Élisabeth d'Angleterre. Le Casatiello est typiquement une tourte salée de Pâques, mais la boulangerie molisane le propose toute l'année ! Casatiello : la recette sans œufs Autrefois, l'art culinaire n'était pas partagé comme aujourd'hui et de nombreuses recettes étaient secrètes. Salvatore Esposito gardait chaque recette comme un précieux bijou et seules quelques-unes étaient transmises à ses enfants. Sa petite-fille, une fois entrée dans la famille de Rosa Maria Vittoria en épousant son fils, a ainsi offert à la boulangerie molisane la précieuse recette du Casatiello. Salvatore Esposito était opposé aux œufs durs qui ornaient le rustique, un peu pour des raisons d'hygiène et un peu parce qu'ils se cassaient pendant le transport. La boulangerie Rosa Maria Vittoria a donc décidé de reproduire fidèlement le Casatiello original de Salvatore Esposito.