Barolo borban párolt marha

Name: Barolo borban párolt marha
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Marhahús (comb része); 1 darab Barolo palack; 1 darab Zeller; 2 darab Sárgarépa; 2 darab Közepes hagyma; 2 darab Fokhagyma; 1 darab Fűszercsokor (petrezselyem, zsálya, babérlevél, rozmaring); 4 darab Szegfűszeg; ízlés szerint Szerecsendió; 1 kis pohár Brandy; ízlés szerint Fahéjpor; 1 evőkanál Vaj; ízlés szerint Só; 5 darab Fekete bors egészben

@iuain.com

Kategória: Főételek

Puha és ízletes, a Barolo borban párolt marha egy klasszikus piemonti recept. Az íz titka? A boros pácolás és a lassú főzés. Bár hagyományosan Barolo borral készítik, a párolt hús jól illik a Ruché borhoz is. Ennek aromás jegyei harmonikusan párosulnak a párolt hússal, kiemelve a fűszerek és a fűszernövények illatát, amelyeket az elkészítés során használnak.

Nehézség: Medium

Főzési idő: 240 percFőzés: 240 perc

Előkészítési idő: 60 percElőkészítés: 60 perc

Ország: Italia

@iuain.com

Hozzávalók

Adagok száma

Marhahús (comb része)1kg
Barolo palack1darab
Zeller1darab
Sárgarépa2darab
Közepes hagyma2darab
Fokhagyma2darab
Fűszercsokor (petrezselyem, zsálya, babérlevél, rozmaring)1darab
Szegfűszeg4darab
Szerecsendióízlés szerint
Brandy1kis pohár
Fahéjporízlés szerint
Vaj1evőkanál
Sóízlés szerint
Fekete bors egészben5darab

Megvásárolható termékek

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

1 termék

Ft 15 618,72

Előkészítés

LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
Tegye a húst egy tálba a sárgarépával, szegfűszeggel átszúrt hagymával, fokhagymával, zellerrel, fűszercsokorral, borssal, sóval, fahéjjal és szerecsendióval.
LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Öntse rá a bort, fedje le, és hagyja pácolódni hűvös helyen legalább 6 órán át, de még jobb, ha egy éjszakán át.
LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Csöpögtesse le a húst a pácból, és pirítsa meg egy serpenyőben vajon erős tűzön.
LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Locsolja meg brandyvel, majd lángra gyújtva párologtassa el az alkoholt.
LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Adja hozzá a zöldségeket és a leszűrt páclé bort, fedje le, és főzze mérsékelt tűzön körülbelül 4 órán át.
LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Szűrje át a mártást egy passzírozón, öntse a húsra, és főzze további 10 percig.
LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Tálalja a barolo borban párolt marhát forrón burgonyapürével vagy puliszkával.

Javaslatok

Ruché

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Legfeljebb 2 napig hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó.

További információk

Ideális étel a hideg évszakra, burgonyapürével vagy puliszkával tálalva.

Eredet

Italia, Piemonte

Elemzés

Figyelem

A jelen adatok, amelyek csak néhány sajátosságra korlátozódnak, a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Életmód

Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Figyelem

A jelen adatok a Tuduu saját algoritmusai által végzett elemzés eredményei, amelyek az IEO által biztosított adatbázison alapulnak. Mint ilyenek, hibákat és/vagy pontatlanságokat tartalmazhatnak, ezért mindig kérjük a felhasználót, hogy ellenőrizze azok helyességét. Ha rendellenességeket észlel, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot a info@tuduu.it

Energia (kcal)	165,41
Szénhidrátok (g)	17,63
amelyből cukrok (g)	8,67
Zsír (g)	32,78
amelyből telített zsírsavak (g)	0,39
Fehérje (g)	37,17
Rostok (g)	10,13
Akció	0,02

Fehérjék
37,17g·38%
Szénhidrátok
17,63g·18%
Zsírok
32,78g·34%
Rostok
10,13g·10%