A sült nyúl kitűnő második fogás, tökéletes vasárnapi családi ebédhez! Grignolino-val párosítva, amely világos rubinvörös színű, kezdetben fűszeres illatú, fekete borsos és kis piros gyümölcsös jegyekkel, majd pohárban lágyabb, szélesebb gyümölcsös aromákat kínál, intenzív, körülölelő ízzel, jó tartóssággal és a Grignolino jellegzetes, enyhén érezhető tanninjával.
Készítse el a zöldségalaplevet vagy használjon azonos súlyú forró vizet.
Aprítsa fel a rozmaringot, és a felét tegye egy serpenyőbe 40 g olívaolajjal és egy gerezd fokhagymával.
Adjon hozzá egy babérlevelet, és alacsony lángon hagyja ízesedni 2-3 percig.
Emelje a lángot, adja hozzá a nyúldarabokat, és mindkét oldalukat 3-4 percig pirítsa, sózza és borsozza.
Öntse fel fehérborral, hagyja elpárologni az alkoholt, adjon hozzá egy merőkanál alaplevet, és alacsony lángon főzze 5-6 percig.
Hámozza meg a burgonyát, vágja nagyobb darabokra, és szeletelje fel a hagymát.
Egy tálban keverje össze a burgonyát és a hagymát rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal és 20 g olívaolajjal.
Kenjen ki egy tepsit 10 g olívaolajjal, terítse el rajta a burgonyát és a hagymát, adja hozzá a nyúldarabokat és a maradék alaplevet.
Süsse előmelegített, statikus sütőben 200°C-on 40 percig.
Tálalja a sült nyulat még forrón.
Grignolino
A sült nyúl legfeljebb 1 napig tárolható hűtőszekrényben, légmentesen zárt edényben. Fagyasztása nem ajánlott.
753 kalória adagonként. Az intenzívebb íz érdekében adjon hozzá fűszereket, például curryt vagy paprikát.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150 |
| Szénhidrátok (g) | 13,44 |
| amelyből cukrok (g) | 9,26 |
| Zsír (g) | 6,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 8,81 |
| Rostok (g) | 4,82 |
| Akció | 0,05 |
