Házi készítésű szicíliai arancini

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Főzd meg a rizst a zöldséglevesben egy csipet sóval. Amikor a leves szinte teljesen felszívódott, add hozzá a vajat, a Parmigiano-t és a forró levesben feloldott sáfrányt. Jól keverd össze, hogy krémes rizst kapj, majd terítsd ki egy tepsire és hagyd teljesen kihűlni.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Egy serpenyőben pirítsd meg a finomra vágott hagymát, sárgarépát és zellert az olívaolajjal. Add hozzá a darált húst és pirítsd meg. Öntsd hozzá a vörösbort és hagyd elpárologni. Add hozzá a paradicsompürét, a borsót, egy csipet sót és borsot, majd főzd lassú tűzön körülbelül 30 percig. Hagyd kihűlni a ragut, mielőtt töltelékként használnád.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Vegyél egy marék rizst és formázz belőle egy mélyedést a tenyeredben. Adj hozzá egy kanál ragut, és ha szeretnéd, egy kocka mozzarellát a nyúlós közepéhez. Zárd be a rizst a töltelék körül, formálva egy gömböt vagy egy kúp alakot, ami Kelet-Szicíliára jellemző.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Mártsd meg minden arancinit először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában, ügyelve arra, hogy jól be legyen vonva. Süssd az aranciniket bő forró olajban, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Csepegtesd le őket papírtörlőn.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Tálald az aranciniket forrón, hogy a legjobban élvezhesd a ropogós külső és a puha töltelék kontrasztját.

Javaslatok

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)