Egy paraszti leves olasz szívvel, ahol a görög cikória intenzív íze és a csicseriborsó krémessége harmonizál a 12 hónapos Parmigiano Reggiano finom sós ízével. Egy őszinte, gyógynövényes és hagyományos komfort étel.
Alaposan mosd meg a görög cikóriát, majd durvára vágd. Tisztítsd meg és aprítsd finomra a mogyoróhagymát. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket.
Egy nagy lábasban melegítsd az olajat, add hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, majd lassan párold meg. Add hozzá a rozmaringot, a görög cikóriát, és főzd 5 percig.
Add hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a jól lekapart és apróra vágott Parmigiano kéregdarabokat, majd öntsd fel forró zöldségalaplével. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd körülbelül 40 percig.
Ízesítsd sóval és borssal, távolítsd el a rozmaringot és a teljes fokhagymát, ha egészben van. A főzés végén tálald a levest melegen, bőségesen reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggianóval és egy kevés extra szűz olívaolajjal nyersen.
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolandó. Tálalás előtt óvatosan melegítsd fel, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 90,33 |
| Szénhidrátok (g) | 8,17 |
| amelyből cukrok (g) | 0,87 |
| Zsír (g) | 3,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,23 |
| Fehérje (g) | 5,18 |
| Rostok (g) | 2,7 |
| Akció | 0,23 |
