A szicíliai konyha klasszikusa, gazdagítva a reszelt Formaggio di Fossa di Sogliano DOP sajt kiválóságával. Intenzív aromája, fű és diófélék jegyeivel, igazi ínyenc élménnyé varázsolja ezt a padlizsános és paradicsomos pennét. A friss bazsalikom utolsó simítása és a sajt érlelésének illata minden falatot emlékezetessé tesz. Próbálja ki fügekompóttal és Modena-i balzsamecettel párosítva, a kontrasztok robbanásáért!
Mossa meg és vágja kockákra a padlizsánt, majd enyhén sózza meg, és hagyja állni 10 percig, hogy eltávolítsa a keserű levet, majd jól szárítsa meg.
Egy nagy serpenyőben pirítsa meg a zúzott fokhagymát az extra szűz olívaolajban, majd adja hozzá a padlizsánt, és pirítsa aranybarnára erős lángon körülbelül 8 percig.
Adja hozzá a paradicsomszószt, sót és borsot, majd főzze alacsony lángon körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
Közben főzze meg a pennét bő sós vízben al dente állagúra.
Szűrje le a tésztát, és forgassa össze a padlizsános szósszal a serpenyőben, szükség esetén adjon hozzá egy kevés főzővizet az összekeveréshez.
Vegye le a tűzről, adja hozzá a reszelt Formaggio di Fossa di Sogliano sajtot és a friss, aprított bazsalikomot, keverje össze, és azonnal tálalja.
Egy ínyenc párosítás érdekében tálalja egy teáskanál fügekompóttal és Modena-i balzsamecettel a tányér szélén.
Fogyassza el azonnal. Hűtőszekrényben, légmentesen lezárva, legfeljebb 1 napig tárolható. Melegítse fel serpenyőben, hogy újra kiemelje a sajt aromáit. Ne fagyassza le.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 162,26 |
| Szénhidrátok (g) | 23,59 |
| amelyből cukrok (g) | 4,99 |
| Zsír (g) | 5,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,41 |
| Fehérje (g) | 5,68 |
| Rostok (g) | 2,05 |
| Akció | 0,36 |
