Egy kifinomult köret, amely kiemeli a brüsszeli kelbimbót a vajban való dupla pirítással, amelyet 24 hónapos piros marha parmezánnal és Modena IGP balzsamecet zselével tálalnak, édes-savanykás ízélményt adva.
Tisztítsa meg a brüsszeli kelbimbót, távolítsa el az alapját és a külső leveleket, majd vágja félbe őket.
Forraljon fel vizet sóval, majd blansírozza a kelbimbót 5 percig, szűrje le, és hűtse hideg vízben, hogy megőrizze zöld színét és ropogós állagát.
Egy nagy serpenyőben olvassza meg a vajat és az olajat, adja hozzá a kelbimbót, és pirítsa erős tűzön 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Helyezze a kelbimbót egy tepsibe, ízesítse sóval, borssal, és szórja meg a reszelt piros marha parmezán felével.
Süsd előmelegített sütőben 200 °C-on 15 percig, amíg szépen megpirul.
Vegye ki a sütőből, szórja meg a fennmaradó parmezánnal, és díszítse kanál balzsamecet zselével.
Tálalja azonnal, melegen.
Meglepetéshez:
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben maximum 2 napig tárolható. Újra melegítse a sütőben, hogy visszanyerje ropogós állagát.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Szénhidrátok (g) | 3,4 |
| amelyből cukrok (g) | 2,62 |
| Zsír (g) | 9,35 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,89 |
| Fehérje (g) | 10,23 |
| Rostok (g) | 4,05 |
| Akció | 0,2 |
