Egy utazás az olasz vidék intenzív ízein: friss brokkoli, amelyet a pecorino canestrato del pastore ízletes és lágy bevonata ölel körül, egy kis fűszeres szórással elképesztően illatos köretet teremt. A tetején lévő aranybarna réteg elengedhetetlen mindenki számára, aki szereti a gratinált ételeket, egy rusztikus, mégis kifinomult ízélményt kínálva.
Mosd meg a brokkolit és oszd rózsáira. Blansírozd őket 3-4 percig enyhén sós vízben, majd alaposan csepegtesd le és hűtsd le hideg víz alatt, hogy megőrizd élénk színét.
Egy tálban keverd össze az extra szűz olívaolajat a felaprított fokhagymával és a friss apróra vágottrozmarinnal. Ízesítsd a brokkolit ezzel a keverékkel, sóval és borssal.
Helyezd a brokkolit egy enyhén zsírozott tálba. Szórd meg a tálat a pecorino canestrato del pastore felével, majd öntsd a tejet a brokkolira (hogy krémes gratinálás legyen belőle).
A zsemlemorzsát keverd össze a maradék pecorinoval és egy csipet borssal. Szórd a keveréket a brokkolira, hogy ellenállhatatlan ropogós réteg keletkezzen.
Süsd előmelegített statikus sütőben 200°C-on körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarnára sül.
Vedd ki a sütőből és hagyd állni néhány percig. Tálald melegen, díszítve egy friss rozmaringággal és egy extra reszelésű pecorino canestrato del pastore-val.
Az étel gazdagításához:
Édes-sós kontrasztért
Hűtőszekrényben, lefedve, 2 napig eltartható. Tálalás előtt kicsit melegítsd fel.
Kiváló gazdag köretként vagy vegetáriánus főfogásként is!
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 127,62 |
| Szénhidrátok (g) | 6,23 |
| amelyből cukrok (g) | 3,01 |
| Zsír (g) | 8,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,06 |
| Fehérje (g) | 6,24 |
| Rostok (g) | 2,27 |
| Akció | 0,3 |
