Egy kifinomult köret, amely magában foglalja a mediterrán zöldségek legjavát és a növényi oltós caciotta karakterét: minden falat meglep a krémességével, az akácméz finom édességével és a friss fűszernövények illatával.
Távolítsuk el a külső, kemény leveleket, vágjuk le a tüskés csúcsot és a szárat, hagyva körülbelül 3 cm-t. Vágjuk félbe hosszában, távolítsuk el a belső szőröket egy teáskanállal, és áztassuk az articsókát citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg.
Főzzük az articsókát sós, forrásban lévő vízben körülbelül 8 percig. Óvatosan szűrjük le.
Aprítsuk fel finomra a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. Pirítsuk meg mindezt serpenyőben az olaj felével és egy csipet sóval 4-5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Helyezzük az articsókákat enyhén olajozott tepsibe. Töltsük meg őket a pirított zöldségkeverékkel.
Vágjuk a "La Morbida" caciottát kockákra vagy szeletekre, és bőségesen osszuk el minden articsókán. Szórjuk meg zsemlemorzsával, egy kevés olajjal és egy csipet borssal.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 190°C-on körülbelül 25 percig, majd grillezzük 5-8 percig, hogy aranybarna és ropogós legyen a gratin.
Amint kivesszük a sütőből, csorgassunk egy teáskanál Vandelli akácmézet minden articsókára, és díszítsük friss petrezselyemmel.
Tálaljuk az articsókákat forrón, olvadósan és illatosan, elegáns köretként vagy különleges vegetáriánus fogásként.
Egy innovatív frissesség hozzáadásához
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt enyhén melegítsük fel.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 127,64 |
| Szénhidrátok (g) | 6,2 |
| amelyből cukrok (g) | 3,75 |
| Zsír (g) | 8,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,33 |
| Fehérje (g) | 5,66 |
| Rostok (g) | 3,88 |
| Akció | 0,37 |
