イリスはシチリアの伝統的なデザートで、リコッタクリームやピスタチオ、チョコレートなどで詰められた揚げブリオッシュです。外はカリカリで中は柔らかく、独特の味わいを楽しめます。
小麦粉、砂糖、塩、ラードを混ぜて生地を作ります。
ビール酵母を牛乳に溶かし、生地に加えます。
卵を加えて柔らかい生地になるまでこねます。
生地が倍になるまで発酵させます。
生地を伸ばして円形に切り取ります。
円形の生地にリコッタクリームを詰め、ペアで封をします。
再び約1時間発酵させます。
ブリオッシュを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をまぶします。
熱い油で黄金色になるまで揚げます。
ピスタチオクリーム
イリス既製品
揚げたての温かいうちにお召し上がりください。
イリスは1901年にパレルモの菓子職人アントニオ・ロ・ヴェルソがピエトロ・マスカーニのオペラ『イリス』の初演に際して作りました。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 268.46 |
| 炭水化物 (g) | 42.27 |
| うち糖質（g） | 9.91 |
| 脂肪 (g) | 7.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.65 |
| タンパク質 (g) | 9.26 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.3 |
