カーリーチコリをよく洗い、ざっくりと切る。エシャロットをきれいにし、細かく刻む。にんにくの皮をむく。
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとエシャロットを加えて弱火でじっくりと炒める。ローズマリーとカーリーチコリを加え、5分間調理する。
水切りしたひよこ豆と、よくこそげ落とし小さく切ったパルミジャーノのクラストを加え、温かい野菜ブロスで覆う。沸騰させた後、火を弱めて約40分間煮る。
塩とこしょうで味を調え、ローズマリーと丸ごとのにんにくを取り除く。調理の最後に、たっぷりのすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月熟成とエクストラバージンオリーブオイルをかけて熱々のスープを提供する。
冷蔵庫で最大2日間保存してください。提供前に優しく温め、必要に応じて少量の水またはブロスを加えてください。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 90.33 |
| 炭水化物 (g) | 8.17 |
| うち糖質（g） | 0.87 |
| 脂肪 (g) | 3.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.23 |
| タンパク質 (g) | 5.18 |
| 食物繊維 (g) | 2.7 |
| セール | 0.23 |
