Glutenvrije pannenkoeken met chufa meel. Chufa meel bevat van nature eenvoudige suikers, wat het beslag een zoete smaak geeft en de noodzaak van suiker vermindert. Het is glutenvrij en heeft een bindkracht vergelijkbaar met zetmeel, ideaal voor desserts en pannenkoeken.
Zeef het chufa meel in een grote kom.
Voeg de plantaardige melk, het ei, de extra vierge olijfolie en het zout toe.
Klop met een garde tot een glad en homogeen mengsel.
Dek de kom af met een doek en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Giet een pollepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te draaien.
Bak de pannenkoek ongeveer 1 minuut aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
Herhaal dit voor de rest van het beslag.
Vul de pannenkoeken naar wens met zoete of hartige ingrediënten.
De pannenkoeken kunnen in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Voor een intensere smaak kan het chufa meel enkele minuten in de oven geroosterd worden voordat het gebruikt wordt. Als het beslag te dik is, voeg dan wat plantaardige melk toe. Is het te vloeibaar, voeg dan een eetlepel chufa meel toe.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 347,3 |
| Koolhydraten (g) | 24,03 |
| waarvan suikers (g) | 3,06 |
| Vetten (g) | 24,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,16 |
| Eiwitten (g) | 8,3 |
| Vezels (g) | 0,66 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
