Glutenvrije focaccia met chufa meel. Chufa meel is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met een glutenintolerantie. Het heeft een bindkracht vergelijkbaar met zetmeel, waardoor het gebruikt kan worden om dezelfde textuur in gebak te verkrijgen. Het absorbeert ook meer vloeistof dan zetmeel, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheid plantaardige melk of water in het recept te verhogen.
Doe in een grote kom de gist in het lauwwarme water en los deze op.
Voeg het chufa meel, het glutenvrije meel, het zout en de extra vergine olijfolie toe.
Kneed goed tot een glad en homogeen deeg ontstaat.
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats.
Na het rijzen het deeg nemen en uitrollen in een met olie ingevette bakvorm.
Bestrooi de focaccia met verse rozemarijn en grof zout.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, of tot goudbruin.
Haal de focaccia uit de oven en laat afkoelen voordat je hem serveert.
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen.
Voor een intensere smaak kunt u het chufa meel enkele minuten in de oven roosteren voordat u het gebruikt. U kunt de focaccia verrijken met andere ingrediënten zoals cherrytomaatjes, olijven of gegrilde groenten. Als het deeg te zacht is, voeg dan lepel voor lepel meel toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 270,13 |
| Koolhydraten (g) | 42,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,9 |
| Vetten (g) | 8,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,34 |
| Eiwitten (g) | 7,33 |
| Vezels (g) | 3,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
