Deze Toscaanse rode wijn ontstaat uit een combinatie van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Alicante Bouschet. De productie is beperkt tot 30.000 flessen van 750 ml per jaar, met een opbrengst van ongeveer twee planten per fles. Het vinificatieproces begint met het transport van de druiven via een gravitatieband om de integriteit van de schillen te behouden. Na het ontsteelen gaat het fruit door een filtermachine die de schillen voorzichtig breekt om het sap vrij te geven. De druiven worden vervolgens verzameld in conische roestvrijstalen tanks. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met het ompompen van de most elke 6 uur. Na twee weken maceratie worden de druiven voorzichtig geperst. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuwe en de helft gebruikte vaten zijn, gevolgd door 12 maanden rust op fles. De Pervale past uitstekend bij gegrild of geroosterd rood vlees, gestoofd wild en gerijpte kazen. Hij is bijzonder geschikt voor de gestructureerde gerechten van de Toscaanse traditie. De aanbevolen serveertemperatuur is 18-20°C, met een decantering van een uur voor het drinken.
Prijs inclusief btw
Deze Toscaanse rode wijn ontstaat uit een combinatie van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Alicante Bouschet. De productie is beperkt tot 30.000 flessen van 750 ml per jaar, met een opbrengst van ongeveer twee planten per fles. Het vinificatieproces begint met het transport van de druiven via een gravitatieband om de integriteit van de schillen te behouden. Na het ontsteelen gaat het fruit door een filtermachine die de schillen voorzichtig breekt om het sap vrij te geven. De druiven worden vervolgens verzameld in conische roestvrijstalen tanks. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met het ompompen van de most elke 6 uur. Na twee weken maceratie worden de druiven voorzichtig geperst. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuwe en de helft gebruikte vaten zijn, gevolgd door 12 maanden rust op fles. De Pervale past uitstekend bij gegrild of geroosterd rood vlees, gestoofd wild en gerijpte kazen. Hij is bijzonder geschikt voor de gestructureerde gerechten van de Toscaanse traditie. De aanbevolen serveertemperatuur is 18-20°C, met een decantering van een uur voor het drinken.
