De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de berg-DOP-kazen, gecertificeerd door de EU om herkomst en authenticiteit te garanderen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergstallen, met een voeding die voor 60% in het berggebied wordt geteeld, ondergaat deze kaas een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden via een "hamer"-beoordeling door experts van het consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt hij een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor liefhebbers van authentieke en traditionele smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Pasta van strogeel kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en brokkelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die het profiel verrijken. Geur en aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit en vleessaus, kenmerken van de bergrijping. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pittige noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen combinaties: honing van bladluis, parels met Balsamicoazijn van Modena IGP, perencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met Balsamicoazijn van Modena IGP, crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en vijgen, pure wilde bosbessen, fijne mosterd uit Carpi, abdijbier, saisonbier, Chardonnay, Pinot Noir, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk geraspt over eerste gangen of puur genoten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en bergherkomst volledig te waarderen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen, perfect om de kaas te breken en de korrelige textuur te behouden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit onder de berg-DOP-kazen, gecertificeerd door de EU om herkomst en authenticiteit te garanderen. Exclusief geproduceerd met rauwe melk afkomstig van bergstallen, met een voeding die voor 60% in het berggebied wordt geteeld, ondergaat deze kaas een strenge kwaliteitsselectie na 20 maanden via een "hamer"-beoordeling door experts van het consortium. Met een rijping van 24 maanden ontwikkelt hij een rijk en complex organoleptisch profiel, ideaal voor liefhebbers van authentieke en traditionele smaken. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde en resistente korst. Pasta van strogeel kleur, zonder of met kleine ogen. Structuur: Duidelijke korreligheid, compacte en brokkelige consistentie, met een korrelige textuur en tyrosinekristallen die het profiel verrijken. Geur en aroma: Complex en intens, met tonen van gedroogd fruit en vleessaus, kenmerken van de bergrijping. Smaak: Perfecte balans tussen zout, zuur en zoet, vergezeld van een lichte pittige noot die diepte aan de smaak toevoegt. Rijping: 24 maanden. Aanbevolen combinaties: honing van bladluis, parels met Balsamicoazijn van Modena IGP, perencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met Balsamicoazijn van Modena IGP, crème met Balsamicoazijn van Modena IGP en vijgen, pure wilde bosbessen, fijne mosterd uit Carpi, abdijbier, saisonbier, Chardonnay, Pinot Noir, volkorenbrood of rustieke crostini. Heerlijk geraspt over eerste gangen of puur genoten met honing en gedroogd fruit om de complexiteit en bergherkomst volledig te waarderen. Een amandelmes wordt aanbevolen voor gerijpte kazen, perfect om de kaas te breken en de korrelige textuur te behouden.
