De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, 36 maanden gerijpt, vertegenwoordigt het hoogtepunt van de DOP bergtraditie. De EU-certificering garandeert dat de melk volledig afkomstig is van koeien die in bergstallen worden gemolken, en dat hun voeding voor minstens 60% uit berggebied komt. Na een strenge kwaliteitsbeoordeling op 20 maanden bereikt deze kaas na 36 maanden zijn maximale complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. De pasta heeft een intens strogele kleur, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer brokkelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte nootmuskaatspecerij, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Krachtig en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De zoutigheid wordt in balans gebracht door een aanhoudende en complexe nasmaak, een uitdrukking van de rijpheid van de kaas. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen combinaties: citrushoning, citroenparels, aardbeiencompote en Modena IGP balsamicoazijn, citroengelei, witte room, pure abrikozen, drie dagen oude amarena-kersen, Doppelbock-bier, wijnen zoals Riesling, Barolo en Amarone, volkorenbrood of rustieke crostini. Ideaal om puur te proeven of gecombineerd met gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Het wordt aanbevolen een amandelmes voor gerijpte kazen te gebruiken, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, 36 maanden gerijpt, vertegenwoordigt het hoogtepunt van de DOP bergtraditie. De EU-certificering garandeert dat de melk volledig afkomstig is van koeien die in bergstallen worden gemolken, en dat hun voeding voor minstens 60% uit berggebied komt. Na een strenge kwaliteitsbeoordeling op 20 maanden bereikt deze kaas na 36 maanden zijn maximale complexiteit en smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een sterke en uitgesproken smaak. Uiterlijk: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. De pasta heeft een intens strogele kleur, zonder of met kleine gaatjes. Structuur: Duidelijke korreligheid, zeer brokkelige en korrelige consistentie, verrijkt met talrijke tyrosinekristallen die een aangename knapperigheid geven. Geur en aroma: Complex en diep, met tonen van gedroogd fruit, vleesbouillon en een lichte nootmuskaatspecerij, typisch voor een lange rijping in de bergen. Smaak: Krachtig en rijk, met tonen van specerijen en gedroogd fruit. De zoutigheid wordt in balans gebracht door een aanhoudende en complexe nasmaak, een uitdrukking van de rijpheid van de kaas. Rijping: 36 maanden. Aanbevolen combinaties: citrushoning, citroenparels, aardbeiencompote en Modena IGP balsamicoazijn, citroengelei, witte room, pure abrikozen, drie dagen oude amarena-kersen, Doppelbock-bier, wijnen zoals Riesling, Barolo en Amarone, volkorenbrood of rustieke crostini. Ideaal om puur te proeven of gecombineerd met gedroogd fruit en volle rode wijnen voor een verfijnde smaakervaring. Het wordt aanbevolen een amandelmes voor gerijpte kazen te gebruiken, waarmee de kaas kan worden gebroken zonder de korrelige structuur te veranderen.
