De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden wordt gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van haar melk. Met een rijping van 18 maanden ontwikkelt deze Parmigiano een complexer smaakprofiel dan jongere rijpingen, terwijl hij zijn kenmerkende zachtheid en frisheid behoudt. Uiterlijk: traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van strogele kleur, zonder of met kleine ogen. Compacte en licht kruimelige consistentie, met een matige korreligheid die met de rijping toeneemt. Geur en aroma: rijpe melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: goed in balans tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een vollere smaak dan jongere rijpingen. Aanbevolen combinaties: lindehoning, sinaasappelparels, perencompote en Modena IGP balsamicoazijn, citroengelei, room met Modena IGP balsamicoazijn en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Borettane-uitjes met Modena IGP balsamicoazijn, Belgian Ale of Amber Ale bier, Chardonnay en Barbera wijnen, volkorenbrood of kruidenfocaccia. Heerlijk puur te eten of gebruikt om risotto's en pastagerechten te verrijken, waardoor het gerecht diepte en complexiteit krijgt. Een amandelmes wordt aanbevolen voor kaas met een gemiddelde rijping om de compacte en licht kruimelige consistentie intact te houden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden wordt gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van haar melk. Met een rijping van 18 maanden ontwikkelt deze Parmigiano een complexer smaakprofiel dan jongere rijpingen, terwijl hij zijn kenmerkende zachtheid en frisheid behoudt. Uiterlijk: traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta van strogele kleur, zonder of met kleine ogen. Compacte en licht kruimelige consistentie, met een matige korreligheid die met de rijping toeneemt. Geur en aroma: rijpe melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: goed in balans tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een vollere smaak dan jongere rijpingen. Aanbevolen combinaties: lindehoning, sinaasappelparels, perencompote en Modena IGP balsamicoazijn, citroengelei, room met Modena IGP balsamicoazijn en bosvruchten, pure wilde bosbessen, Borettane-uitjes met Modena IGP balsamicoazijn, Belgian Ale of Amber Ale bier, Chardonnay en Barbera wijnen, volkorenbrood of kruidenfocaccia. Heerlijk puur te eten of gebruikt om risotto's en pastagerechten te verrijken, waardoor het gerecht diepte en complexiteit krijgt. Een amandelmes wordt aanbevolen voor kaas met een gemiddelde rijping om de compacte en licht kruimelige consistentie intact te houden.
