Aromatyczne szaszłyki z grillowanej polenty z grzybami shiitake, kumkwatem i miętą

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Doprowadź wodę (lub bulion) do wrzenia w garnku z odrobiną soli. Wsypuj mąkę kukurydzianą stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką.

2. KROK 2 Z 10

   Wylej polentę na lekko naoliwioną deskę do krojenia lub blachę, wyrównując ją na grubość około 1,5/2 cm.

3. KROK 3 Z 10

   Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygnie, pokrój polentę na kostki o boku około 2-3 cm.

4. KROK 4 Z 10

   Rozgrzej grill (lub patelnię nieprzywierającą z grubym dnem). Lekko posmaruj kostki polenty oliwą z oliwek extra virgin i grilluj je z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne ciemne linie i staną się lekko chrupiące.

5. KROK 5 Z 10

   Umieść plastry suszonych grzybów shiitake w misce z ciepłą wodą na co najmniej 20-30 minut, aż zmiękną. Odcedź je i delikatnie wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody.

6. KROK 6 Z 10

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin. Dodaj posiekany czosnek (jeśli używasz) i podsmażaj przez kilka sekund, nie przypalając go.

7. KROK 7 Z 10

   Dodaj rehydratowane grzyby shiitake i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.

8. KROK 8 Z 10

   W małej misce wymieszaj ocet jabłkowy, posiekaną miętę, miód (lub syrop klonowy), sól i pieprz. Dodaj pokrojone kumkwaty i delikatnie wymieszaj.

9. KROK 9 Z 10

   Nadziewaj na przemian na patyczki do szaszłyków kostki grillowanej polenty, ugotowane grzyby shiitake i połówki marynowanych kumkwatów. Staraj się stworzyć wizualnie interesującą sekwencję.

10. KROK 10 Z 10

    Ułóż szaszłyki na półmisku. Możesz lekko skropić szaszłyki odrobiną marynaty z kumkwatów przed podaniem, aby podkreślić słodko-kwaśny smak.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)