Umieść suszone plastry grzybów shiitake w misce z letnią wodą na co najmniej 20 minut, aż zmiękną. Odcedź je i delikatnie wyciśnij.
Przygotuj gorący bulion warzywny i, jeśli chcesz, dodaj przefiltrowaną wodę z moczenia grzybów dla intensywniejszego smaku.
W dużym rondlu podgrzej oliwę z oliwek extra virgin i podsmaż posiekaną szalotkę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj ryż do rondla i praż go przez kilka minut, ciągle mieszając, aż ziarna staną się błyszczące.
Dodaj chochlę gorącego bulionu warzywnego do ryżu i delikatnie wymieszaj. Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli, czekając, aż poprzednia porcja płynu zostanie wchłonięta, zanim dodasz kolejną.
Około w połowie gotowania ryżu dodaj rehydratowane plastry grzybów shiitake i kontynuuj gotowanie, dodając bulion jak wcześniej.
Gdy ryż jest ugotowany al dente i kremowy, zdejmij rondel z ognia i wymieszaj z margaryną i tartym parmezanem (lub drożdżami odżywczymi).
Energicznie mieszaj, aby uzyskać kremową i jednolitą konsystencję.
Podawaj risotto gorące, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką i szczyptą czarnego pieprzu według uznania.
Box grzybów shiitake
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 183,95 |
| Węglowodany (g) | 4,36 |
| w tym cukry (g) | 1,24 |
| Tłuszcze (g) | 17,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,25 |
| Białko (g) | 1,51 |
| Błonnik (g) | 0,34 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
