Lasagne alla bolognese

Name: Lasagne alla bolognese
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 175 g Semola z pszenicy durum; 75 g Mąka 00; 125 g Szpinak; 1 szt. Jajka; 2 szt. Żółtka; 700 g Mielona wołowina; 350 g Przecier pomidorowy; 270 g Świeży boczek; 110 g Marchewki; 110 g Seler; 110 g Cebule złote; 350 g Bulion warzywny; 110 g Czerwone wino; 2 szt. Podwójny koncentrat pomidorowy; 6 szt. Oliwa z oliwek extra virgin; do smaku Sól drobna; do smaku Pieprz czarny; 800 g Mleko pełne; 50 g Masło; 50 g Mąka 00; do smaku Gałka muszkatołowa; 150 g Parmigiano Reggiano DOP

@iuain.com

Kategoria: Dania główne

Lasagne alla bolognese to klasyczne lasagne z pieca z ragù, beszamelem, parmezanem i świeżym makaronem jajecznym. Do podania z Nebbiolo, jasnorubinowym, delikatnym i błyszczącym. Intensywne i eleganckie aromaty dojrzałych czerwonych owoców z piękną nutą fiołka i róży. Dobra struktura i ciało z wyraźną kwasowością i pięknymi taninami, które wydłużają już docenianą trwałość.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 180 minGotowanie: 180 min

Czas przygotowania: 120 minPrzygotowanie: 120 min

Kraj: Italia

@iuain.com

Składniki

Liczba porcji

Semola z pszenicy durum175g
Mąka 0075g
Szpinak125g
Jajka1unità
Żółtka2unità
Mielona wołowina700g
Przecier pomidorowy350g
Świeży boczek270g
Marchewki110g
Seler110g
Cebule złote110g
Bulion warzywny350g
Czerwone wino110g
Podwójny koncentrat pomidorowy2unità
Oliwa z oliwek extra virgin6unità
Sól drobnado smaku
Pieprz czarnydo smaku
Mleko pełne800g
Masło50g
Mąka 0050g
Gałka muszkatołowado smaku
Parmigiano reggiano dop150g

Produkty do kupienia

Cantina Flori "Nebbiolo" Langhe Nebbiolo DOC 2024

zł 64,05

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Zacznij od ragù: posiekaj cebulę, seler i marchewkę. Posiekaj również świeży boczek i podsmaż go w rondlu na gorącym oleju.
KROK 2 Z 8
Dodaj posiekane warzywa i duś na średnim ogniu. Dodaj mielone mięso i gotuj przez 10 minut.
KROK 3 Z 8
Podlej czerwonym winem, dodaj koncentrat pomidorowy, przecier i gorący bulion. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
KROK 4 Z 8
Przygotuj świeży makaron: ugotuj szpinak, odcedź i zmiksuj z jajkami i żółtkami. Zagnieć z semolą i mąką, odstaw na 30 minut.
KROK 5 Z 8
Przygotuj beszamel: podgrzej mleko, rozpuść masło, dodaj mąkę i wymieszaj. Dodaj gorące mleko, posól i dopraw gałką muszkatołową.
KROK 6 Z 8
Rozwałkuj świeży makaron, pokrój na prostokąty i blanszuj przez kilka sekund. Osusz na ściereczce.
KROK 7 Z 8
Ułóż lasagne, na przemian warstwy makaronu, beszamelu, ragù i Parmigiano. Powtórz dla 6 warstw.
KROK 8 Z 8
Piecz w piekarniku statycznym w 170°C przez 40 minut. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Sugestie

Nebbiolo

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Lasagne alla bolognese można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryte folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku. Można je zamrozić, tylko jeśli użyto wszystkich świeżych składników, najlepiej na surowo.

Więcej informacji

Tradycyjny przepis z regionu Emilia-Romania, typowy dla miasta Bolonia.

Pochodzenie

Italia, Emilia Romagna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	266,03
Węglowodany (g)	7,83
w tym cukry (g)	3
Tłuszcze (g)	33,85
w tym kwasy tłuszczowe (g)	5,22
Białko (g)	18,89
Błonnik (g)	0,67
Wyprzedaż (g)	0,08

Białka
18,89g·31%
Węglowodany
7,83g·13%
Tłuszcze
33,85g·55%
Włókna
0,67g·1%