Spaghetti z colaturą z anchois, prażoną bułką tartą i kandyzowaną skórką cytrynową. Danie łączące intensywne i kontrastujące smaki, idealne do rozkoszowania się śródziemnomorskim smakiem. W połączeniu z winem Etna Bianco o kwiatowym, owocowym i roślinnym aromacie, z nutami cytrusów i białych owoców, zapachami jabłka, niuansami kwiatu pomarańczy i makii śródziemnomorskiej. W smaku wytrawne, umiarkowanie ciepłe, świeże i słone, zrównoważone, intensywne i trwałe, z tymi samymi aromatami, które wyczuwalne są w zapachu.
Na patelni podsmażyć ząbki czosnku na odrobinie oliwy z oliwek extra vergine. Dodać bułkę tartą i prażyć na średnio-niskim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze ładnego złotego koloru.
Usunąć czosnek i odłożyć na bok uprażoną bułkę tartą.
W misce wymieszać oliwę z oliwek extra vergine z colaturą z anchois i sokiem z połowy cytryny. Dobrze wymieszać, aż powstanie jednolity sos.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Ugotować spaghetti zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będą al dente.
W międzyczasie namoczyć rodzynki sułtańskie w ciepłej wodzie, aby zmiękły.
Odcedzić spaghetti al dente i przełożyć do dużej miski. Polać spaghetti przygotowanym wcześniej sosem, dodać także uprażoną bułkę tartą oraz dobrze odsączone rodzynki sułtańskie.
Dokładnie wymieszać składniki, aby równomiernie rozprowadzić sos i przyprawy na wszystkich spaghetti.
Ułożyć spaghetti na talerzu w formie gniazda. Udekorować wierzch gniazda kandyzowaną skórką cytrynową oraz filetem z anchois w oleju.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 394,14 |
| Węglowodany (g) | 32,69 |
| w tym cukry (g) | 3,45 |
| Tłuszcze (g) | 27,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,92 |
| Białko (g) | 6,09 |
| Błonnik (g) | 1,35 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
