Przygotowanie grilla: Przygotuj grill z drewna dębowego lub wysokiej jakości węgla drzewnego. Grill powinien być dobrze rozgrzany, ale bez otwartego płomienia. Aby uzyskać doskonały rezultat, ruszt powinien być gorący przed umieszczeniem steku.
Przygotowanie steku: Pozostaw stek w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30-60 minut przed gotowaniem. Osusz go papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne płyny. Lekko posmaruj powierzchnię toskańską oliwą z oliwek extra vergine, aby podkreślić naturalny smak mięsa.
Grillowanie: Umieść stek na gorącym ruszcie, nad grillem. Smaż około 4-5 minut z każdej strony dla krwistego steku (dodaj 1-2 minuty z każdej strony, jeśli wolisz średnio wysmażony). Podczas gotowania NIE nakłuwaj mięsa, aby uniknąć utraty soków.
Odpoczynek steku: Po ugotowaniu przenieś stek na deskę do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozostaw na 5 minut. Ten krok jest kluczowy, aby soki się rozprowadziły i uzyskać soczyste mięso.
Końcowe przyprawienie: Posyp powierzchnię steku szczyptą toskańskiej soli gruboziarnistej. Dodaj odrobinę toskańskiej oliwy z oliwek extra vergine, aby podkreślić smaki. Jeśli chcesz, dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
Serwowanie i dopasowanie: Pokrój stek na grube plastry. Podawaj od razu, w towarzystwie kieliszka toskańskiego Chianti.
Podawaj z kieliszkiem toskańskiego Chianti
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 9,16 |
| Węglowodany (g) | 1,18 |
| w tym cukry (g) | 1,18 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 0,35 |
| Błonnik (g) | 0,91 |
