Orecchiette com creme de abóbora e fondue de parmigiano. Descubra a receita gourmet e compre produtos autênticos da Puglia em nossa loja online!
Corte a abóbora em cubos. Em uma frigideira, refogue meia cebola picada com um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese. Adicione a abóbora e uma pitada de sal, cozinhe até amolecer. Bata tudo para obter um creme aveludado.
Corte as cebolas restantes em fatias finas. Aqueça uma frigideira com azeite extravirgem de oliva, adicione as cebolas, vinagre de maçã, melissa (ou açúcar) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e caramelizadas.
Cozinhe as orecchiette pugliesi em bastante água salgada e escorra al dente (tempo de cozimento: 10-12 minutos). Misture imediatamente ao creme de abóbora.
Misture o parmigiano ralado com uma colher da água do cozimento da massa, até obter um fondue cremoso.
Sirva as orecchiette, adicionando por cima o fondue de parmigiano, as cebolas caramelizadas e o tarallo pugliese esfarelado. Finalize com um fio de azeite extravirgem de oliva pugliese e sirva imediatamente.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 51,09 |
| Carboidratos (g) | 10,36 |
| dos quais Açúcares (g) | 10,09 |
| Gorduras (g) | 0,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 1,42 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,01 |
