Descubra a receita pugliese das orecchiette com creme de brócolis, miolo frito e anchovas. Um prato rico em sabores autênticos. O que está esperando para experimentar!
Cozinhe o brócolis barese em bastante água salgada até ficar macio. Uma vez cozido, retire-o da água com uma escumadeira, reservando a água do cozimento. Bata o brócolis junto com um dente de alho e um fio de azeite extravirgem de oliva da Puglia até obter um creme liso.
Na mesma água do cozimento do brócolis, cozinhe as orecchiette com cime di rapa seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Em uma frigideira, refogue um dente de alho com um pouco de azeite extravirgem de oliva. Adicione o miolo de pão quebrado e deixe dourar até ficar crocante. Acrescente as anchovas e deixe-as derreter mexendo delicadamente.
Escorra as orecchiette al dente e coloque-as na frigideira com as anchovas e o miolo de pão. Adicione o creme de brócolis e misture tudo para integrar os sabores. Deixe saltear por alguns minutos.
Distribua as orecchiette nos pratos, decore com o miolo frito, alguns pedaços de pimenta picante fresca e um fio de azeite extravirgem de oliva da Puglia.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 127,03 |
| Carboidratos (g) | 23,28 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,08 |
| Gorduras (g) | 1,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,86 |
| Fibras (g) | 2,75 |
| Venda (g) | 0,26 |
