Descubra a receita pugliese com orecchiette artesanais, pesto de tomates secos, burrata e taralli. Uma viagem pelos sabores autênticos da Puglia.
Prepare o pesto: em um mixer, insira os tomates secos, o manjericão fresco, as amêndoas e bastante azeite extravirgem de oliva da Puglia. Bata até obter um creme aveludado e homogêneo.
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as orecchiette seguindo os tempos indicados na embalagem. Antes de escorrê-las, retire uma concha da água do cozimento.
Transfira as orecchiette para uma frigideira grande com o pesto. Adicione aos poucos a água do cozimento e misture delicadamente em fogo baixo para integrar bem os sabores.
Disponha as orecchiette nos pratos e complete com a burrata fresca, cortada ao meio ou levemente desfiada com as mãos.
Finalize com uma generosa punhada de taralli esfarelados para adicionar crocância e um toque rústico.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 321,1 |
| Carboidratos (g) | 24,97 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,77 |
| Gorduras (g) | 20,28 |
| dos quais saturados (g) | 4,98 |
| Proteínas (g) | 8,95 |
| Fibras (g) | 4,53 |
| Venda (g) | 0,12 |
