Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi (1 KG ca.)

O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 meses é uma verdadeira excelência queijeira, representando o ápice da complexidade e intensidade aromática que uma longa maturação pode conferir. Produzido com leite cru de Vaca Frisona, este Parmigiano foi maturado por 50 meses, desenvolvendo um perfil aromático rico e decidido. A longa maturação confere ao queijo uma estrutura particularmente friável e uma granulosidade marcada, ideal para quem ama sabores intensos e envolventes. Leite: Leite cru de Vaca Frisona. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta espessa e dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade muito evidente, consistência friável e cristalina, com numerosos cristais de tirosina que conferem ao queijo uma textura distintiva. Odor e Aroma: Complexos e intensos, com notas de frutas secas, especiarias, caldo de carne, e uma leve componente de couro e madeira, típica das longas maturações. Sabor: Decidido e rico, com uma sapidez marcada equilibrada por um retrogosto complexo de especiarias e frutas secas, acompanhado por uma agradável picância. Maturação: 50 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de MeladaO mel de melada, com suas notas intensas e ligeiramente caramelizadas, realça a sapidez e as notas de frutas secas do Parmigiano, oferecendo um contraste envolvente e persistente. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e TrufaAs pérolas ao condimento branco e trufa adicionam uma nuance elegante e aromática, que valoriza o caráter complexo e terroso do queijo maturado. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura dos figos unida à leve acidez do vinagre balsâmico cria um equilíbrio perfeito com a intensidade do Parmigiano, proporcionando um sabor redondo e sofisticado. Gelatina: Gelatina ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e TrufaA gelatina de trufa e vinagre balsâmico confere ao queijo um toque profundo e aromático, que completa e amplifica as notas de especiarias e frutas secas. Creme: Creme ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e FigosEste creme enriquecido com figos equilibra a sapidez intensa do Parmigiano com uma doçura refinada, criando uma combinação que envolve o paladar. Puríssima: Puríssima de Frutos do BosqueA puríssima de frutos do bosque, com seu gosto ácido e frutado, traz frescor e uma nota vivaz ao queijo, exaltando suas nuances aromáticas. Tradicional: Savór ModeneseO Savór, com sua compota de frutas mistas e mosto cozido, é o acompanhamento perfeito para o Parmigiano maturado, completando seu sabor rico com uma doçura especiada e rústica. Cerveja: Combina bem com uma cerveja de abadia ou uma Belgian Quad, que exaltam a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto encorpado e envelhecido como um Brunello di Montalcino ou um Amarone della Valpolicella, ou com um branco estruturado como um Chardonnay barricado, que valorizam a riqueza do Parmigiano. Pão: Ideal com pão rústico ou torradas integrais, que acompanham a friabilidade do queijo. Mel e Compotas: Mel de castanha ou compota de figos, para equilibrar a forte sapidez e as notas aromáticas intensas. Outras Combinações: Delicioso degustado em pureza para apreciar plenamente a complexidade, ou acompanhado de nozes e frutas secas, para exaltar suas notas profundas e maduras. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, para quebrar o queijo preservando sua estrutura granulosa.