Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

O Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 meses é uma verdadeira raridade no mundo dos queijos maturados, representando o ápice do envelhecimento. Produzido exclusivamente com leite cru de Vaca Frisona, este queijo amadureceu por 60 meses, desenvolvendo um perfil aromático complexo e intensamente persistente. A longa maturação confere ao queijo uma estrutura extremamente friável e uma granulosidade marcada, com numerosos cristais de tirosina, perfeitos para quem ama sabores intensos e ricos. Leite: Leite cru de Vaca Frisona. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica tradicional com crosta espessa e dura. Massa de cor amarelo palha escuro, sem olhaduras ou com olhaduras pequenas. Estrutura: Granulosidade muito evidente, consistência extremamente friável e cristalina, rica em cristais de tirosina que conferem uma textura decidida e característica. Odor e Aroma: Complexos e profundos, com notas de frutas secas, especiarias, caldo de carne e couro, acompanhados por toques de madeira e uma delicada componente balsâmica. Sabor: Muito decidido e rico, com uma sapidez intensa equilibrada por um retrogosto apimentado e de frutas secas. A picância é pronunciada e dá ao queijo uma profundidade única. Maturação: 60 meses. Combinações Recomendadas Mel: Mel de Medronheiro O mel de medronheiro, com seu sabor ligeiramente amargo e complexo, equilibra a sapidez e a profundidade do Parmigiano, oferecendo um contraste agradável e refinado. Pérolas: Pérolas ao Condimento Branco e Trufa As pérolas ao condimento branco e trufa adicionam um toque sofisticado ao queijo, intensificando o aroma e enriquecendo a experiência degustativa com notas terrosas que se casam perfeitamente com a complexidade do Parmigiano. Compota: Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura dos figos, unida à acidez do vinagre balsâmico, cria uma combinação harmoniosa que acentua as notas de frutas secas e couro do Parmigiano, oferecendo uma explosão de sabores. Gelatina: Gelatina ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa A gelatina ao balsâmico e trufa adiciona profundidade e redondeza, exaltando os sabores maduros do queijo com um contraste agridoce e aromático. Creme: Creme ao Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos A doçura dos figos e a acidez do vinagre balsâmico se fundem com a estrutura friável do Parmigiano, amplificando as notas frutadas e apimentadas. Puríssima: Puríssima de Pera A delicada doçura da puríssima de pera exalta a complexidade do queijo e adiciona uma nota fresca que equilibra a sapidez intensa. Tradicional: Savór Modenese O Savór Modenese, com sua doçura e notas ligeiramente apimentadas, se casa perfeitamente com o perfil aromático do Parmigiano maturado, criando uma combinação tradicional e autêntica que valoriza ao máximo os sabores do queijo. Cerveja: Ideal com uma cerveja Belgian Quad ou uma Imperial Stout, que exaltam a intensidade do Parmigiano maturado. Vinhos: Combina perfeitamente com um vinho tinto encorpado e estruturado como um Barolo Riserva ou um Amarone della Valpolicella, ou com um vinho branco maduro e complexo como um Riesling Alsaciano, que completam a riqueza do queijo. Outras Combinações: Excelente degustado puro para apreciar plenamente a complexidade, ou servido com frutas secas como amêndoas e nozes, ou ralado sobre pratos de massa recheada para uma explosão de sabor. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de amêndoa para queijos maturados, que permite quebrar o queijo sem alterar sua estrutura cristalina.