حضّر البيستو: في الخلاط ضع الطماطم المجففة، الريحان الطازج، اللوز وكمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز من بوليا. اخلط حتى تحصل على كريم ناعم ومتجانس.
أحضر قدرًا من الماء المملح إلى الغليان واطبخ الأوركيتّي وفقًا للوقت المحدد على العبوة. قبل تصفيتها، خذ مغرفة من ماء الطهي.
انقل الأوركيتّي إلى مقلاة كبيرة مع البيستو. أضف ماء الطهي تدريجيًا وامزج بلطف على نار هادئة لدمج النكهات جيدًا.
ضع الأوركيتّي في الأطباق وأكملها بالبوراتا الطازجة، مقطعة إلى نصفين أو ممزقة قليلاً باليد.
أنهِ بكمية سخية من التارالي المفتت لإضافة القرمشة ولمسة ريفية.
Italia, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 321.1 |
| الكربوهيدرات (غ) | 24.97 |
| منها سكريات (غ) | 7.77 |
| الدهون (غ) | 20.28 |
| منها مشبعة (غ) | 4.98 |
| بروتين (غ) | 8.95 |
| الألياف (غ) | 4.53 |
| تخفيضات | 0.12 |
