طبق جانبي راقٍ يعزز من نكهة كرنب بروكسل مع تحميص مزدوج بالزبدة، مزين بجبن پارمجانو ريجيانو فاخ روج لمدة 24 شهراً ومصاحبة مع جيلاتين خل البالسميك من مودينا IGP لمسة حامضة حلوة.
تنظيف كرنب بروكسل بإزالة القاعدة والأوراق الخارجية التالفة، ثم تقطيعها إلى نصفين.
غلي كرنب بروكسل في ماء مالح لمدة 5 دقائق، ثم تصفيته وتبريده في ماء مثلج للحفاظ على لونه الأخضر والمقرمش.
في مقلاة كبيرة، ذوب الزبدة مع الزيت، ثم أضف كرنب بروكسل واقليه على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
نقل كرنب بروكسل إلى صينية، وتتبيلهم بالملح والفلفل ونصف جبن پارمجانو ريجيانو فاخ روج المبشور.
طهيها في الفرن المسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية جيداً.
إخراجها من الفرن، ثم إضافة باقي جبن پارمجانو فوقها وزينها بملاعق من جيلاتين خل البالسميك من مودينا IGP.
تقديمها فوراً، ساخنة جداً.
لإذهال:
يتم حفظها في الثلاجة، في وعاء محكم، لمدة أقصاها يومين. إعادة تسخينها في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 146.05 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.4 |
| منها سكريات (غ) | 2.62 |
| الدهون (غ) | 9.35 |
| منها مشبعة (غ) | 4.89 |
| بروتين (غ) | 10.23 |
| الألياف (غ) | 4.05 |
| تخفيضات | 0.2 |
