سيمفونية خريفية من الروائح والنكهات: فوكاتشيا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، غنية بالكمثرى الحلوة، وجبنة إيربوريوناتو بنكهة قوية وجبنة ميتسو ديل كازالي. توليفة مذهلة تأسر الحنك بين الحلاوة وال créme و النكهات العطرية القوية. مثالية لإبهار الضيوف بمقبلات تفوح برائحة التقليد الإيطالي والابتكار.
عجينة الفوكاتشيا: ذوب الخميرة في الماء الفاتر مع الملح. أضف الدقيق والزيت، واعجن بقوة حتى تحصل على كرة ناعمة. غطِّها واتركها تختمر لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
الشكل والتخمير الثاني: دهن صينية بالزيت وامدد العجينة بالتساوي باستخدام أصابعك. غطِّها واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
تحضير المكونات: اغسل الكمثرى وجففها، ثم قطعها إلى شرائح رقيقة مع الاحتفاظ بالقشرة لمزيد من الطابع الريفي. افرك جبنة إيربوريوناتو لتكون خشنة وقطع جبنة ميتسو ديل كازالي إلى مكعبات.
رتب الكمثرى على الفوكاتشيا بشكل دائري أولاً، ثم وزع الجبن والأوريغانو المفصول.
صب القليل من الزيت على السطح وادخله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية (ثابت) لمدة حوالي 18 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
عند إخراجها من الفرن، أضف بضع قطرات من عسل الأكاسيا لتعزيز النكهات العطرية. قدم الفوكاتشيا ساخنة وعطرة.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة للطلاء في نهاية الطهي:
تناولها على الفور للحفاظ على العطر والنعومة. إذا لزم الأمر، احتفظ بها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد وسخنها قليلاً قبل التقديم.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 187.6 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.57 |
| منها سكريات (غ) | 5.13 |
| الدهون (غ) | 6.23 |
| منها مشبعة (غ) | 2.5 |
| بروتين (غ) | 7.22 |
| الألياف (غ) | 1.45 |
| تخفيضات | 0.47 |
