طبق رئيسي كريمي، بنكهة رقيقة ولكنها قوية، حيث يمنح برميزان ريجانو من الأبقار الحمراء المعكرونة لمسة مكثفة، مستمرة ونبيلة. تتداخل البازلاء الحلوة والفطر بشكل مثالي مع الفوسيلي الطازج، من أجل انفجار من النكهات الإيطالية التقليدية. طبق مثالي لكل موسم، يمكن تقديمه - لمن يحبون التحدي - مع لمسة من عسل الأكاسيا لتعزيز التناقض بين الحلاوة والملوحة!
تنظيف الفطر وشرحه، فرم البصل.
في مقلاة كبيرة، نقلي البصل مع الزيت، ونضيف الفطر ونقليه لمدة 5 دقائق.
نضيف البازلاء، ونتبل بالملح، ونطهى على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى.
نضيف الكريمة ونطبخ لمدة دقيقتين أخريين، ثم نطفئ النار.
وفي هذه الأثناء، نطبخ الفوسيلي في ماء مملح وفير، ونتخلص من الماء عندما تكون النتيجة al dente وننقلها إلى المقلاة.
نمزج مع برميزان الأبقار الحمراء المبشور ورشة من الفلفل الأسود.
نقدم مباشرة مع رشة إضافية من برميزان، وإذا رغبت، القليل من عسل الأكاسيا بجانب الطبق.
يحفظ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد. يعاد تسخينه في المقلاة مع إضافة القليل من الماء أو الحليب. لا يُجمد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 221.46 |
| الكربوهيدرات (غ) | 29.73 |
| منها سكريات (غ) | 3.03 |
| الدهون (غ) | 7.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.97 |
| بروتين (غ) | 9.11 |
| الألياف (غ) | 2.06 |
| تخفيضات | 0.39 |
