طبق يُبرز رقة الهنديفية البلجيكية: خبز خفيف في الفرن، مُعزز بنكهة قوية ومُلحّة من بارميزان ريججiano من حليب فريزونا لمدة 12 شهرًا. كل قضمة تأسر بتناقض بين حلاوة الهنديفية المطبوخة والقشرة الذهبية من الجبنة. طبق جانبي أنيق ومفاجئ في بساطته.
غسل الهنديفية، وإزالة الأوراق الخارجية ثم قطع كل قبضة إلى نصفين بالطول.
وضع نصفي الهنديفية على صينية مدهونة برفق بالزيت، مع الجزء المقطوع مواجهًا لأعلى.
دهن الهنديفية بقليل من الزيت، وتتبل بالملح والفلفل بشكل خفيف.
رش كل نصف بالخبز المطحون وكثير من بارميزان ريججiano من حليب فريزونا لمدة 12 شهرًا المبشور.
رش مرة أخرى بقليل من زيت الزيتون البكر.
تخبز عند 200 درجة مئوية (فرن ثابت) لمدة 25 دقيقة، حتى يتحول إلى قشرة ذهبية ومقرمشة.
يحتفظ بها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. يُسخن في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 85.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.63 |
| منها سكريات (غ) | 2.52 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 3.59 |
| الألياف (غ) | 1.51 |
| تخفيضات | 0.19 |
