سلطة طازجة وربيعية، حيث يلتقي حلاوة الخرشوف والطماطم الكرزية مع المذاق المميز لبارميجيانو من بقرة بيانكا مودينيزي 24 شهرًا، على سرير من الجرجير المقرمش ومتبلة بصلصة فينيجريت عطرية.
اغسل الجرجير والطماطم الكرزية جيدًا. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين وقلوب الخرشوف إلى شرائح رفيعة.
في وعاء، اخلط الجرجير والطماطم والخرشوف. تبّل بزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون والملح والفلفل (والبقدونس المفروم إذا رغبت). اخلط بلطف.
ضع السلطة في الأطباق. أكملها برقائق وفيرة من بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيانكا مودينيزي.
لتعزيز النكهات
يُفضل استهلاكها فورًا للحفاظ على النضارة والقرمشة. تُحفظ مغطاة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١١٦٫٠٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٤٢ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫١٨ |
| الدهون (غ) | ٩٫٠٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٧٥ |
| بروتين (غ) | ٥٫٠٥ |
| الألياف (غ) | ٢٫٦٧ |
| تخفيضات | ٠٫١١ |
